近日，一场别开生面的中国饮食文化主题课在经济管理学院酒水实验室成功举办。此次课程旨在通过实践操作，让学生深入了解中国发酵食品的历史渊源、制作工艺及营养价值，体验传统发酵技艺的魅力，激发对传统饮食文化的保护与传承热情。

   上午8时，随着实验室的灯光逐渐亮起，一场关于发酵美食的探索之旅正式启程。课程伊始，陈娇老师首先介绍了中国发酵食品的历史背景与文化价值，从古代的酒曲制作到现代的酸奶发酵，每一种发酵食品都承载着中华民族的智慧与创造力。并强调，发酵不仅是一种食品加工技术，更是人与自然和谐共生的体现，是中华饮食文化中不可或缺的一部分。

   紧接着，同学们分组进行实操，每组负责一种发酵食品的制作。有的同学选择制作泡菜，体验乳酸菌发酵的奇妙过程；有的则尝试制作米酒，感受酵母菌的魔法；还有的同学挑战制作包子，学习如何利用微生物将面粉转化为美味的食物。在老师的悉心指导下，同学们小心翼翼地进行着每一步操作，生怕破坏了发酵的微妙平衡。

   实操过程中，同学们不仅学会了发酵食品的制作技巧，更深刻理解了发酵过程中微生物的作用及其对产品风味的影响。他们发现，即使是同一种食材，在不同的发酵条件下，也能产生截然不同的风味与口感，这正是发酵食品的魅力所在。

   实操课接近尾声，同学们围坐在一起，分享着各自小组的制作成果与心得体验。他们表示，通过此次实操课，不仅学到了专业知识，更对中国发酵食品文化有了更深的认识与感悟，激发了他们对传统饮食文化的保护与传承热情。此次中国饮食文化发酵实操课不仅是一次专业知识的实践锻炼，更是一次对中华传统文化的深度探索与体验。通过此次课程，同学们不仅提升了专业技能，更深刻感受到了中国发酵食品文化的独特魅力与深厚底蕴。